正確食用油概念

2020-03-28 41 Comments

幫你建立食用油新概念~~~

你家中食用油你準備了幾種食用油?通常家中的食用油我們都會準備沙拉油一種來烹調食物,有人是準備橄欖油來烹調,但是準備一種油就可烹調所有食物嗎?

答案是“不行”

食用油會因為溫度的高低而氧化或者變質,家中食用油至少需準備2種

適合高溫烹調(煎,炒,炸)–高溫不易變質穩定性高的油品–豬油 ,牛油,椰子油(攝取過量容易膽固醇過高)

適合中低溫烹調(涼,拌,炒,燉煮)–高溫易變質穩定性低的油品–橄欖油,芥花油,沙拉油(正確烹煮有助於降低血液中膽固醇)

食用油的保存期限

一般未開封的食用油的保存期限為18個月,一經開封後建議3個月必須使用完畢平,均一個家庭的烹調用油一天為20-30ml,3個月大約1800ml

家中不是天天開伙而且需要準備2種油的情形下,油品單包裝容量建議購買500-750ml最為恰當

如何保存食用油

不要放在瓦斯爐旁,因為溫度升高10度會增加氧化速度1倍,造成變質

不要放冰箱,冷藏或冷凍會造成油脂組成變化

建議放在陰涼的地方約10-25度,(夏天溫度超過25度,保存較不易更需要使用小包裝油品)

食用油的保存包裝

常見的專門用於儲藏食用油的有玻璃瓶和塑料瓶,其中玻璃的隔氧功能優於塑料,而金屬質地的瓶子會加速油脂的氧化變質,不建議

市售進口油的分辨

可以從產品條碼前二至三碼辨識產地

80-83開頭:義大利原裝進口

84開頭:西班牙原裝進口

52開頭:希臘原裝進口

471開頭:台灣製造或分裝

推薦2種食用油

適合中低溫烹調(涼,拌,炒,燉煮)–【Olitalia奧利塔】特級初榨橄欖油特級初榨橄欖油750mlx4瓶

Olitalia奧利塔在義大利成立超過半世紀,也是義大利最多主廚使用的食用油品牌

這一組橄欖油的優點

750ml包裝,可以在3個月內使用完畢,約一季使用一瓶,避免浪費

採用暗色玻璃瓶裝容易保存

發煙點在180度,適合中低溫烹調(涼,拌,炒,水煮)

參考售價:NT1,400-1,650(售價以網路商家為準)

促銷時更優惠(使用量一個人使用不同,搭配第二種油品約可使用1年)

購買連結

適合高溫烹調(煎,炒,炸)–冷壓無椰味椰子油(可烹飪/不搶味)(500ml)

coconut cooking oil
椰子油

市售的椰子油有很多種但不是每一款都適合烹飪

這一款椰子油專為烹飪設計除了不影響食物原味之外

發煙點高達232度非常適合煎,炸,烘烤

500ml包裝,可以在3個月內使用完畢,約一季使用一瓶,避免浪費

採用玻璃瓶裝容易保存

參考售價:NT299-520(售價以網路商家為準)

促銷時更優惠

購買連結

41 thoughts on “正確食用油概念”

  1. 劣質的食用油,會讓人容易得癌症,所以為了自己和家人的健康,真的要小心挑選,謝謝版大推薦優質食用油,享受美食零負擔。

  2. 原來不能一瓶油用到底,而是要依照烹調方式使用
    以後料理時要注意了,感謝版主分享

  3. 謝謝分享!了解更多油品的知識~希望可以再多分享其他種類的油😆

    1. 不同的油有不同的風味及不同的營養價值,下次再多推薦幾種油,也分享食用油的知識

  4. 原来不同的油适用不同的烹饪呀!谢谢版主的分享,真是让我学到了新知识呢!

  5. 謝謝你的分享,讓我可以更了解生活上的一些小細節!以後會特別注用方式~

  6. 站長介紹的這款椰子油看起來很不錯,高油煙發溫點適合用來炒、炸,以前家裡常常會炸東西來吃,但是又害怕吃多了增加身體負擔,提醒家人換椰子油看看能不能吃得更健康。

    1. 可以喔 椰子油的用途很廣 除了烹煮用來製作防彈咖啡保持身材也很棒

    1. 食用油真的很重要,我們天天的食物都會包含油 慎選健康的油才能有健康的身體

  7. 食用油真的要慎選,以前不懂油,想說簡單就好,所以都使用一種油用來煎炒炸,
    謝謝版主詳細的介紹,要來改變用食用油的習慣,才能吃出好健康

  8. 原來油也有差!?常常拿橄欖油來炸東西😱看到這篇才知道,今後要改進了,感謝分享

  9. 油也有這麼多知識,謝謝版主細心介紹!
    以後就知道怎樣選擇適合的油了。

  10. 原來不能一瓶油打天下啊… 以前總是覺得老媽使用的都是同一瓶油 還有注意保存期限的部分也是比較容易忽略的 謝謝版主的分析 非常的明確清楚

    1. 對喔!任何的商品都是有保存期限,所以評估自己的用量購買適用的商品是明智的購物方式

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