正確食用油概念

正確食用油概念

幫你建立食用油新概念~~~

你家中食用油你準備了幾種食用油?通常家中的食用油我們都會準備沙拉油一種來烹調食物,有人是準備橄欖油來烹調,但是準備一種油就可烹調所有食物嗎?

答案是“不行”

食用油會因為溫度的高低而氧化或者變質,家中食用油至少需準備2種

適合高溫烹調(煎,炒,炸)–高溫不易變質穩定性高的油品–豬油 ,牛油,椰子油(攝取過量容易膽固醇過高)

適合中低溫烹調(涼,拌,炒,燉煮)–高溫易變質穩定性低的油品–橄欖油,芥花油,沙拉油(正確烹煮有助於降低血液中膽固醇)

食用油的保存期限

一般未開封的食用油的保存期限為18個月,一經開封後建議3個月必須使用完畢平,均一個家庭的烹調用油一天為20-30ml,3個月大約1800ml

家中不是天天開伙而且需要準備2種油的情形下,油品單包裝容量建議購買500-750ml最為恰當

如何保存食用油

不要放在瓦斯爐旁,因為溫度升高10度會增加氧化速度1倍,造成變質

不要放冰箱,冷藏或冷凍會造成油脂組成變化

建議放在陰涼的地方約10-25度,(夏天溫度超過25度,保存較不易更需要使用小包裝油品)

食用油的保存包裝

常見的專門用於儲藏食用油的有玻璃瓶和塑料瓶,其中玻璃的隔氧功能優於塑料,而金屬質地的瓶子會加速油脂的氧化變質,不建議

市售進口油的分辨

可以從產品條碼前二至三碼辨識產地

80-83開頭:義大利原裝進口

84開頭:西班牙原裝進口

52開頭:希臘原裝進口

471開頭:台灣製造或分裝

推薦2種食用油

適合中低溫烹調(涼,拌,炒,燉煮)–【Olitalia奧利塔】特級初榨橄欖油特級初榨橄欖油750mlx4瓶

Olitalia奧利塔在義大利成立超過半世紀,也是義大利最多主廚使用的食用油品牌

這一組橄欖油的優點

750ml包裝,可以在3個月內使用完畢,約一季使用一瓶,避免浪費

採用暗色玻璃瓶裝容易保存

發煙點在180度,適合中低溫烹調(涼,拌,炒,水煮)

參考售價:NT1,400-1,650(售價以網路商家為準)

促銷時更優惠(使用量一個人使用不同,搭配第二種油品約可使用1年)

購買連結

適合高溫烹調(煎,炒,炸)–冷壓無椰味椰子油(可烹飪/不搶味)(500ml)

coconut cooking oil
椰子油

市售的椰子油有很多種但不是每一款都適合烹飪

這一款椰子油專為烹飪設計除了不影響食物原味之外

發煙點高達232度非常適合煎,炸,烘烤

500ml包裝,可以在3個月內使用完畢,約一季使用一瓶,避免浪費

採用玻璃瓶裝容易保存

參考售價:NT299-520(售價以網路商家為準)

促銷時更優惠

購買連結

This Post Has 41 Comments

  1. 植髮學長

    劣質的食用油,會讓人容易得癌症,所以為了自己和家人的健康,真的要小心挑選,謝謝版大推薦優質食用油,享受美食零負擔。

    1. Eric

      劣質油會影響健康,如餿水油事件,選好油很重要

  2. eason

    原來不能一瓶油用到底,而是要依照烹調方式使用
    以後料理時要注意了,感謝版主分享

    1. Eric

      對喔 根據不同烹調方式用油 才會飲食健康

  3. Jennifer

    謝謝分享!了解更多油品的知識~希望可以再多分享其他種類的油😆

    1. Eric

      不同的油有不同的風味及不同的營養價值,下次再多推薦幾種油,也分享食用油的知識

  4. 土狗

    食用油真的要慎選~家裡也是採用橄欖油~
    感謝版主分享

    1. Eric

      橄欖油是好油 使用時不要拿來高溫油炸,油質會改變喔~~

  5. KC.LEE

    原来不同的油适用不同的烹饪呀!谢谢版主的分享,真是让我学到了新知识呢!

    1. Eric

      不同烹飪的方式需要使用不同的油,吃起來更健康

  6. Joyce

    原來油有這麼多細節需要知道的啊~
    謝謝分享

    1. Eric

      食用油有些細節,挑好油,也用對方式來烹煮

  7. wanwan

    謝謝你的分享,讓我可以更了解生活上的一些小細節!以後會特別注用方式~

    1. Eric

      不客氣,謝謝你的關注

  8. ChengLin

    站長介紹的這款椰子油看起來很不錯,高油煙發溫點適合用來炒、炸,以前家裡常常會炸東西來吃,但是又害怕吃多了增加身體負擔,提醒家人換椰子油看看能不能吃得更健康。

    1. Eric

      椰子油是穩定性高的油,適合炸物,不過膽固醇也高,建議適量使用

  9. Kate

    一直在想炸油要用什麼,在這邊得到解答了!感謝!^^

    1. Eric

      炸油要選擇穩定性高的油 牛油 豬油 椰子油 都屬這一類的油品

  10. Leon

    請問那個椰子油可以拿來做防彈咖啡嗎,最近有想生硐喝

    1. Eric

      可以喔 椰子油的用途很廣 除了烹煮用來製作防彈咖啡保持身材也很棒

  11. sammy

    油真的很重要,畢竟每天的食物都一定會有油份!

    1. Eric

      食用油真的很重要,我們天天的食物都會包含油 慎選健康的油才能有健康的身體

  12. 雞丁

    我們家都用橄欖油,自從地溝油事件之後,油都買的很小心

    1. Eric

      食用油天天的食物都會用到,慎選油品 才能吃出健康

  13. Jean

    食用油真的要慎選,以前不懂油,想說簡單就好,所以都使用一種油用來煎炒炸,
    謝謝版主詳細的介紹,要來改變用食用油的習慣,才能吃出好健康

    1. Eric

      歡迎改變用油習慣 吃出健康

      1. Wendy

        選用食用油很重要,對身體影響很深呢!要慎選,感謝分享

  14. anthony

    感謝版主分享,不然我都是一瓶油打天下~~

    1. Eric

      對喔!千萬不要一瓶油打天下,不同烹調方式使用不同種油

    2. Eric

      不同烹調方式,使用不同種油品是正確烹飪觀念

  15. Levi

    原來油也有差!?常常拿橄欖油來炸東西😱看到這篇才知道,今後要改進了,感謝分享

  16. 苗條小姐

    疑原來一油不能用到底耶~
    看了這篇才知道,長知識了
    謝謝版主分享

  17. Celine

    原來食用油不能只用一瓶阿,來檢查一下家中的油,謝謝分享~~

  18. Ida

    油也有這麼多知識,謝謝版主細心介紹!
    以後就知道怎樣選擇適合的油了。

  19. Alvin

    原來不能一瓶油打天下啊… 以前總是覺得老媽使用的都是同一瓶油 還有注意保存期限的部分也是比較容易忽略的 謝謝版主的分析 非常的明確清楚

  20. Richmaple

    原來油也有這麼多觀念啊!把我以前錯誤觀念矯正了呢

  21. 吳吳

    我也會看產品條碼來選擇產品,也不買太大罐的才不會開瓶後用太久。

    1. Eric

      對喔!任何的商品都是有保存期限,所以評估自己的用量購買適用的商品是明智的購物方式

  22. 廢物小姐

    原來油也有分那麼多知識 謝謝版主詳細說明跟介紹

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